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春季养生,为何少酸多甘?

点击量:1296     来源:     2014-03-25

 

         春七十二日,省酸增甘,以养脾气。    ——唐-孙思邈《千金要方》

         春不食肝,为肝气旺,脾气败;若食肝,则又补肝,脾气尤败甚,不可救。——明-高濂《遵生八笺·四时调摄笺》

         增甘健脾 少酸护肝

       “中医将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味,五味入五脏,也即:酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。”春天生机勃发,正是肝气条达之时,酸味入肝,具有收敛之效,要适可而止,过则可能影响阳气的升发和肝气的疏泄,甚至会致肝郁或肝火更旺,容易伤及脾胃。因此,孙思邈建议要“省”之。“省”字在此应解作“少”,而非“省略”不吃之意。

另外,经过冬天、特别是春节前后的厚味滋养,不少人脾胃超“负荷运转”,时下除了气温回升之外,空气中的湿度也逐渐增加,“湿邪困脾”。因此,在饮食应尽量清淡可口,建议可多吃些味甘平的食物以“醒脾”,如蔬果类的南瓜、扁豆、马蹄、菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、油菜等,或者鱼、肉类的鲫鱼、鲈鱼、鸡肉、牛肉等。另外,需要突出的说一下,人参,味甘微寒,如脾、肺经,春季养生非常适用。条件可以尽量使用一些新鲜的人参,效果很好。而从五行跟五脏的关系来看,脾属“土”,肝属“木”,脾健则“土固”,土固可以御“木侮”,因此,以甘养脾间接也能起到护肝、益肝之效。

         春季“以肝补肝”不太妥

         许多注重饮食养生的人都知道春季是养肝的好时节,而民间以及祖国医学素有“以形补形”之说,中医认为肝开窍于目,因肝虚而致“夜盲症”(缺乏维生素A),选猪、牛肝(富含维生素A)以脏补脏来治疗,隋代巢元方、唐代孙思邈等皆有记载。有些人便按照“以肝补肝”的方法,不时买些动物肝脏来进行食补。这种做法不太妥当,应该辨证论治,“有是病而用是药”。如果机体不虚,阴阳平衡,就不要偏食或过食动物内脏,对于代谢旺盛的人群来说,偶尔吃些无妨,因为吃完了以后大便潜血会有一个假阳性,这就说明肝脏含有血的成分比较多一些。如果一个人确实是血虚,确实是贫血,可以适当的吃一点。而且对于贫血的患者来讲,吃多少大枣、菠菜都不如吃一个肝脏,因为动物身上所含的铁,更易被人体吸收。但是肝脏又是一个代谢器官,食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化,然后排出体外。虽然有检测表明,健康动物肝脏中分散残存着很少量的有毒物质,是可以忽略不计的。但动物内脏蛋白质、胆固醇和矿物质(如铜)等含量也相对较高,肝胆、肾病、痛风及血脂偏高者应根据自身病情,注意少吃或不吃内脏。

        肝主气机,人活一口气,所以春季养生最重要的是调畅气机。并不只是把气补足便可,关键道得通,就像路上行车,前面道路不通畅,后面车多了堵的就更厉害了,还是走不了。有些人在春季容易肝火旺,眼睛长针眼或者患红眼病、结膜炎,推荐可以泡杯菊花茶,可以清肝明目。还有人到了春季容易喘粗气,可以将合欢花、玫瑰花、白梅花这三种花泡水喝,喝完以后气息就会调畅很多。中医讲很多行气药都是偏温的,平气过了以后就容易伤气了,而白梅花较为平和,不会过度伤气,所以每天喝一点直到不再叹息了,那就可以不喝了。更年期的人,推荐吃点大枣、桂圆,比如在炖肉的时候就可以加5g黄芪、1g当归,五比一的比例,或者喝一些新鲜的人参汁,又补气又养血还不上火。http://www.szsschina.com

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